お米界のディープインパクトです

酒米の王様「山田錦」とは？日本酒造りの米・水へのこだわり - 酒みづき日本酒は酒米と呼ばれる、日本酒造り専用のお米が使われていることがあります。今回は、酒米と食用米の違いや、中でも酒米の王様といわれている「山田錦」の特徴、さらに日本酒造りに欠かせない水についてもくわしくご紹介します。www.sawanotsuru.co.jp

>>175

151二次元好きの匿名さん22/10/11(火) 19:15:51

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152二次元好きの匿名さん22/10/11(火) 19:18:54

22年　米ランキング

ある農家が言った　「米のうまさに絶対はないが　この米には絶対がある。」

値段より　買った人間のリピートが止まらず即完売する米

「世界最高米」

究極の金芽米

その冬　日本は世界に届いていた

全世界を席巻せよ

153二次元好きの匿名さん22/10/11(火) 21:20:04

米以外にメロンでもサンデーサイレンス並みの品種があって、
静岡県で栽培される一玉数万円する高級なマスクメロンの品種「アールス・フェボリット」という品種で、
この品種は、１９世紀の末にイギリスで作出されて大正末期に日本に導入されたメロンなんだけど、原産国のイギリスでは既に絶滅していて、世界でも日本でしか栽培されおらず、
日本で流通している網目のあるメロンの品種はこの血を受け継いでいない物は殆ど無いと言っても過言ではない。
この品種の血が入った品種では、アンデスメロンや夕張メロンが有名です。

>>158 >>162 >>163 >>186

154二次元好きの匿名さん22/10/11(火) 21:21:40

>>149

糖分さえあれば樹液からも酒ができるのだ

155二次元好きの匿名さん22/10/11(火) 21:52:09

>>147

前スレで同じようなこと書いてるから自分かと思ったわ

156二次元好きの匿名さん22/10/11(火) 22:37:59

>>134

テイエムいるじゃん。

>>159

157二次元好きの匿名さん22/10/12(水) 10:28:27

りんご界のキセキです。（ふじ）

158二次元好きの匿名さん22/10/12(水) 14:32:01

>>153

イギリスから来たメロンのサンデーサイレンスだな…

ウマ娘のマックちゃんとサンデーが一緒にメロン食べながら「こいつはメロンの世界の俺なんだとさ…故郷を追われた先で世界を変えた仲間ってことだ。すごいやつだな、お前も」ってメロンにしみじみ語りかけるサンデーと（それはすごいですわね！）って目線だけで同意しながらもぐもぐしてるマックちゃんはありだな？

159二次元好きの匿名さん22/10/12(水) 14:45:22

>>156

エクリプスTMとかあってちょっと笑ったよね

TMって結構な種類に付いてるけどなんかの略なのかな

160二次元好きの匿名さん22/10/12(水) 15:07:16

お前らの博識ぶりすごいだろ…

>>161

161二次元好きの匿名さん22/10/12(水) 20:57:57

>>160

現スレ主、なんの知識もない。だから気にせず米沼に堕ちようよ。

>>171

162二次元好きの匿名さん22/10/12(水) 21:28:49

>>153

アメリカの美食家さんのコラムで「京都で出されたメロンが忘れられない」「メロン界の神の降臨のような」

「皮はカンタロープ（網目メロン）で果肉はハニデューのよう甘く香り立ち幸福な味」って言ってて

スパイスはドマイナーな物でもすぐわかるうえに農家に野菜買い付けに行く人で果物が大好きなのになんで種類判定できなかったんだろう？って不思議に思っていたら

そうかアメリカやヨーロッパで絶滅したアールスメロンの子孫だったから解らなかったという学びを得た

163二次元好きの匿名さん22/10/12(水) 22:27:19

>>153

とびきりのスペック（食味）ととびきりの気性難（栽培にすごく手間がかかる）もん

一つのつるに一玉しかできない上病気にかかりやすくて、シビアな温度を管理ミスると育ちすぎて割れたり糖度が上がらなかったり大変もん

アールスフェボリットの子どもたちはどちらかと言えばその辺の解消を求める配合がされてることが多いもん

164二次元好きの匿名さん22/10/13(木) 01:53:08

29年　米等級

東北を選ばずに、あえて埼玉を選んだ米
うまいのか？本当にうまいのか？

史上初。
埼玉産による特A級制覇。彩のきずな。

誰も行かない道を行け。茨の中に答えがある。

一生に一度の栄光へ

>>189

165二次元好きの匿名さん22/10/13(木) 02:06:17

その地域固有の品種を取ってきて再構築してみたり古い系統を復活させたりするのロマンあるな
野菜や穀物をこういう視点で見ることができるとは思わなかった…

166二次元好きの匿名さん22/10/13(木) 04:12:01

このスレまだ生きてて嬉しい
勉強になる

>>167

167二次元好きの匿名さん22/10/13(木) 05:27:43

>>166

スレ主です。絶対に保守し続けてやるから安心しろ。

ところで冷たくて美味しい米はステイヤーなんですかね？（寝ぼけてる）

>>169

168二次元好きの匿名さん22/10/13(木) 06:09:30

温暖化の影響で西日本では高温耐性強いヒノヒカリが主流になってるんだよね
粒は小さいけどクセが少ないからどんな料理にも合う
ローカルブランドだと香川の「おいでまい」とか長崎の「にこまる」もオススメ

169二次元好きの匿名さん22/10/13(木) 10:32:57

>>167

ミルキークイーンはなんかメジロマックイーンっぽいから力技で相手をすりつぶすステイヤーだよ

>>170

170二次元好きの匿名さん22/10/13(木) 10:34:15

>>169

コシヒカリの突然変異種だからコシヒカリから派生してるけど厳密には子世代じゃないやつ来たな…

>>179

171二次元好きの匿名さん22/10/13(木) 10:38:12

>>161

魚沼？(乱視)

172二次元好きの匿名さん22/10/13(木) 11:15:43

ササニシキ食べたいんだけどあまり売ってないよね
もう過去のブランドなのかな

>>173

173二次元好きの匿名さん22/10/13(木) 11:17:50

>>172

過去のブランドというのは実際正しい。ただでさえコシヒカリに押され気味だったのに大冷害が重なったせいで収穫量が激減してそのまま急速に栽培数も減ったからね…まぁ今でも寿司米として一定のシェアを築いてるから通販だと帰ると思うよ

174二次元好きの匿名さん22/10/13(木) 20:43:47

近所で幻の米とか謳ってる農林48号
確かになんか変わった血統だわ

>>176

175二次元好きの匿名さん22/10/13(木) 20:54:53

>>150

サラリとγ線照射による有益な変異とか書いてあるのなんか怖さというか凄さというか

176二次元好きの匿名さん22/10/13(木) 21:25:27

>>174

農林8号は超王道血統です…

>>177

177二次元好きの匿名さん22/10/13(木) 23:49:58

>>176

すまぬ

48号っていうコシヒカリ(100号)前だから

当然その辺の名前無いよねな意味です

むしろよく残ってるな的な

178二次元好きの匿名さん22/10/14(金) 06:53:17

僕こういうの好き

179二次元好きの匿名さん22/10/14(金) 11:45:23

>>170

マックちゃんも分家的なところあるのでやはりマックちゃんはミルキークイーンですよ。女王様ですよ。むちでペチペチで女王様と及びですよ

180二次元好きの匿名さん22/10/14(金) 11:48:52

そういえば、和牛でサンデーサイレンスに匹敵する種牛は存在するの？

>>181 >>182 >>188

181二次元好きの匿名さん22/10/14(金) 12:31:15

>>180

20年以上前に死んだ紋次郎って牛が10万頭以上の子孫今も更新中（牛は冷凍精子で種付けできるから）

脂肪がきれいに散る霜降りを排出しやすい遺伝子だったので需要が高かったらしい

>>183

182二次元好きの匿名さん22/10/14(金) 12:31:22

>>180

あるぞ。田尻号という牛の子孫が99.9%今の和牛の母牛になってるとかいうマジモンの始祖がいるぞ。

「田尻」号 - Wikipediaja.m.wikipedia.org

他にも種牛としての系統が色々あるけど田尻系に勝るものは無い

http://liaj.lin.gr.jp/japanese/newbeef/directory/keitou.pdfliaj.lin.gr.jp

183二次元好きの匿名さん22/10/14(金) 18:03:02

>>181

ウマカテだからあれだけど

食用馬肉界のSSも居そう…

184二次元好きの匿名さん22/10/14(金) 20:32:44

馬肉の供給元は日本はもちろんそれ以外のフランスやベルギーなどの馬食文化圏でも
世界的に圧倒的に北米の「飼い主が放棄したペット馬」が多すぎるので、食用馬をちまちま肥育しても二束三文で大量に供給される元ペットに競り負けるのでやってない
馬肉食を批判する人の多くがこの供給元の「放棄される北米のペット馬」に言及してないのは欺瞞だよね
って「なぜ我々は犬や猫を食べないのか」って本で筆者が説明してた

>>185 >>187

185二次元好きの匿名さん22/10/14(金) 21:38:45

>>184

アメリカってどちらかというと馬は友達！永遠の相棒！食べるなんて野蛮！な文化じゃなかったっけ？

なんか…なんかこう…えぇ…？

186二次元好きの匿名さん22/10/14(金) 22:00:15

>>153

ちなみに農作物で元の国で絶滅してて日本だけパターンは結構あってラ・フランスなんかもその1つ

187二次元好きの匿名さん22/10/14(金) 22:00:45

>>184

最終的にお肉にして食べるのが自分たちでさえなければいいっていう話なんだろうけどなんという欺瞞……

>>194

188二次元好きの匿名さん22/10/14(金) 22:01:08

>>180

安福号だったかなんだったかが凄いと聞いたことがある

189二次元好きの匿名さん22/10/14(金) 22:17:58

>>164

好き

なんかたくさんG1勝ってるタイプの名馬ではないけどその一つのG1がめちゃくちゃ濃い馬のキャッチコピーみたいな感じですげえ好き

190二次元好きの匿名さん22/10/14(金) 22:49:23

龍の瞳食べてみたいな…
通販するか…ありがとうお米スレ

191二次元好きの匿名さん22/10/15(土) 01:22:34

保守米

192二次元好きの匿名さん22/10/15(土) 10:54:47

米
りんご
いちご
ぶどう
牛
さあ次は何が来る？

>>193

193二次元好きの匿名さん22/10/15(土) 19:23:43

>>192

ナツメヤシ（デーツ）の品種に震えろ

アジュワ、スッカリ、ソロモン、デグレット、マザファティ、マジョール等々

食感も甘さもそれぞれ違うんだ

List of date cultivars - Wikipediaen.m.wikipedia.org

194二次元好きの匿名さん22/10/15(土) 19:25:05

>>187

犬猫の皮を輸入してまで三味線弾いてる我々が言えた義理じゃないから多少はね…？

人間のエゴってこわいね…

195二次元好きの匿名さん22/10/15(土) 19:25:34

つや姫買って今炊いてるところ。

196二次元好きの匿名さん22/10/15(土) 19:39:53

ナツメヤシでなにか無いかと検索してるけどこの記事ちょっと面白いな

北アフリカで栽培されてるのは野生種と栽培種の交雑種みたい

中東を代表する食材をゲノム解析したら、結果は「意外な発見」に満ちていたニューヨーク大学アブダビ校の研究チームが、ナツメヤシの実やバスマティ米、ハムールという魚などの中東を代表する食材のゲノム解析に取り組んでいる。その分析結果は、雑種の起源や隠蔽種といった意外な発見に満ちているだけではない。さらには品種改良や種の保全にも貢献する可能性を秘めている。wired.jp

197二次元好きの匿名さん22/10/15(土) 19:40:37

次は小麦についても話して…うどん県の人の義務でしょ

>>198

198二次元好きの匿名さん22/10/15(土) 19:43:10

>>197

大麦についても話してくれ

はったい粉県民のやくめでしょ

>>199

199二次元好きの匿名さん22/10/15(土) 19:45:07

>>198

てかはったい粉って一般名詞だったんか

もろこし粉のほうが方言なのね

200二次元好きの匿名さん22/10/15(土) 19:45:58

次はお米界のフランケルでも誕生するのかな？