ネギマ鍋が「まぐろ」である必要性を教えてくれよ

[1 二次元好きの匿名さん 23/11/15(水) 16:41:55]

美味しんぼにあこがれて作ってみたけど
確かに旨い…あれでもこれって美味しいのはネギから飛び出すツユであってマグロ関係なくないかなってなったんだよね

なんだったら鶏肉とかツミレの方がツユに旨味染み込んで美味しそうなんだ

[3 二次元好きの匿名さん 23/11/15(水) 16:43:25]

昔は肉よりマグロのが安くて叩き売りされてたから
鍋にしたって聞いたことあるけど
どうなんスかね？

[4 二次元好きの匿名さん 23/11/15(水) 16:43:44]

調べればすぐに出てくるけど昔のねぎま再現するなら赤みじゃなくて足の早いトロを使ってすき焼き風味にしないと駄目っスよ

[5 二次元好きの匿名さん 23/11/15(水) 16:45:35]

>>4

なにっ

庶民にての出せる飯じゃないのかぁっ

[6 二次元好きの匿名さん 23/11/15(水) 16:48:17]

>>5

昔は>>3の言う通りにマグロが安く流通してたっスからね

今でこそトロとかは生で食べられてるけど

当時は火を通して食べるのが主流だったのん

[8 二次元好きの匿名さん 23/11/15(水) 16:49:04]

>>5

昔はマグロのトロは保存が効かなかったから中々売りに出せなかったんや

しかも傷みやすいから煮込んで誤魔化すしかなかった悲しき過去…

まぁ今は赤身より高く売れるからバランスは取れてるんだけどね

あくまで俗説の1つだから自分でも調べて見ろ…俺のように

[10 二次元好きの匿名さん 23/11/15(水) 16:50:40]

基本的に脂の乗った鮮魚の風味+ツユをネギに染み込ませて食うもんだと思ってんだ
鰤しゃぶもそんな感じだよねパパ

[11 二次元好きの匿名さん 23/11/15(水) 16:53:07]

銀平飯科帳でそんな話あったっスね
ねぎま鍋はマグロではなく、トロから滲み出る旨みと油を吸った太ネギを食う料理なんだァ
漫画だとトロの脂身を牛すじ肉で代用してたっス

[12 二次元好きの匿名さん 23/11/15(水) 16:53:50]

嘘か真か昔は赤身の方が圧倒的に人気は上でトロの商品価値はアホほど低かったという説もある

トロを使ったほうが当時の味に近いのかもしれないね