出来損ないの話を見てみた

かつては本物を売ってた人が本物を知らない人間に偽物を売る事態が気に食わなかったからこういう表現なんだろう

ここに来た客は「中華の豚バラ煮込み料理ってこんな味なのか！美味しい！」になってしまってたけど「中華の豚バラ煮込みって東坡肉っていうのか！こんな味なのか！美味しい！」ってなるのが理想
東坡肉も含めた美味しさで名を挙げたはずなのに、後から手を抜いて、しかも山岡が指摘するまで客は誰も気付いてない
東坡肉を売ってたころの客が来たら気付いたんじゃないの？って思うけど

>>64

64二次元好きの匿名さん24/06/15(土) 23:00:49

>>63

栗田さんのおばあちゃんが鶏鍋の名店に行く話はそれがテーマだったな

他の客も店の人も忘れてしまった「かつての鶏の味」をおばあちゃんだけが覚えていたという

65二次元好きの匿名さん24/06/15(土) 23:30:08

この件で山岡が突っかかってるのは
最初の言葉通りの「できそこない」だからなんだよな
煮込みが足りないってのは要は調理途中の物を客に出したということなんだから、料理人としてあってはならない失態
俺は某ファミレスでちゃんと解凍されてない冷たいドリアを出されて作り直して貰ったことがあるが、あれと同じことなんだろう
本当の料理を知らない人ならこんなもんなのかで済ますかもしれないが、本当の東坡肉を知っている山岡にはそれが出来損ないであるとわかってしまうから指摘した
例え不味くても、調理そのものがしっかりしてるのであればケチつけるようなことはしなかっただろうさ

66二次元好きの匿名さん24/06/16(日) 01:36:13

この場合の日本人というか客の何が悪いのかわからないわ

評判を聞いて来た客がなんか悪いの？
それにこの豚バラ煮込みだってクソまずいって程じゃなくそこそこは美味しいはずだよね
それを美味しいって言う客が間違ってるの？

味覚なんて人それぞれなのに不味いって言わない客がおかしいのか？

>>67

67二次元好きの匿名さん24/06/16(日) 01:52:50

>>66

粗悪品をチヤホヤしてれば作る側は堕落するよ

という話

料理人の側は自分の作るものに誇りを持って良いものを(値段が高級という意味ではなく値段と宣伝に見合ったものという意味で)作らなければならないし

客や宣伝する側はそれをきちんと味わってその価値を評価しなければならない

そうでなければ粗悪品を作った方が得になる(＝真面目に仕事をするほど損になる)のでそれが横行してしまうことになる

68二次元好きの匿名さん24/06/16(日) 02:19:17

この頃は店の評判なんて実際行った人に聞くか、ガイドブックを見るしかなかったからな
そもそも中華なんて街中華くらいしか行ったことなくて、本格中華の味なんて知らない人も多かった
だから観光客はガイドブックに載ってる店に群がるし、ガイドブックに書いてあるんだから美味しいと実際の味をよく噛みしめずに褒めそやす
店の方も適当にやっても客がひっきりなしに来るしそんな料理でも美味いと言うから、日本人には味なんてわからないし手抜きしてもいいやって堕落していくという悪循環になってしまっていた
そんな風に日本人を侮らせたのは日本人自身だよって話
ぶっちゃけ今インバウン丼とかやってるのも同じことだよ

この話も山岡が直接言ったのと、周大人という話のわかる人がいたから主人も自覚できただけで
もし山岡が黙ってたらこの先も手抜きし続けただろうし、周大人がいなければうるさい客がいたとだけ思って無視してただろうな

69二次元好きの匿名さん24/06/16(日) 02:34:11

日本人に限らず、判断基準を持たない観光客たちにそういうのを求めるのって酷じゃない？
強いて観光客側の問題点をあげるとするならばってレベルだよ

>>70

70二次元好きの匿名さん24/06/16(日) 07:19:38

>>69

こっちは味だけだからいいけど、花村さんのあげたもう1店はそれどころじゃねぇからな