ラーメンハゲはああ言ってるけどさ

ラーメンなんて極論美味けりゃいいんだから脂使おうが魚使おうが美味くて客に受ければ正解だよ
らーめん才遊記の時点では芹沢はまだ脂重視のラーメンを下品な味として忌み嫌ってて淡口を自身の理想としていたが、
その考えもぶっちゃけ芹沢が言ってるから正しいってわけじゃねぇんだ、あの時期の芹沢も正直思想は偏ってる

だからこそ後期に行くに連れ芹沢も丸くなったっていうかこってり系を否定する思想がなくなってきたんだけど

17二次元好きの匿名さん24/07/14(日) 12:02:55

>>7

「情報を食わせる〜」はこの世界の絶対的な真理とかじゃなくあくまで芹沢が導き出したビジネスの結論で小池さんは小池さん、店を出す上で藤本は藤本の正解があって良いが本題だよなこの回

それで藤本は情報を食わせるのは仕方ないけど嘘を食わせたくない、淡口の魅力に気づけるキッカケのネギ油って回答をだしたわけで

>>21

18二次元好きの匿名さん24/07/14(日) 12:04:32

>>15

いや、問題はあるんだよ。近年は丸くなったからそこまで気にしてないけど

下品な味覚に合わせた理想と掛け離れたラーメンであることに変わりはないのだから

忸怩たる思いで作っていたし、自分の店を支えているのが濃口であるってことに引け目やコンプレックスを抱いてた

19二次元好きの匿名さん24/07/14(日) 12:06:22

これ、>>1が自分から「私は世の舌バカです」って言ってるようなもんじゃん

20二次元好きの匿名さん24/07/14(日) 12:09:17

実際ボリュームたっぷりなラーメンの武田も二郎系で猛威を振るってるからな…

21二次元好きの匿名さん24/07/14(日) 12:12:26

>>17

でも、小池さんのラーメンは強烈な煮干し臭がメインの煮干しラーメンだからなぁ

芹沢さんのラーメンより分かりやすいという側面はある

22二次元好きの匿名さん24/07/14(日) 12:16:33

普段からラーメン食ってていつもとひと味違うラーメン求めるラーメン通とかはともかく
とにかくラーメン食べに行こうと思う客に対して淡口ラーメンは正直ニーズはあわないと思う

>>27

23二次元好きの匿名さん24/07/14(日) 12:20:44

ハゲは初出時は「濃口頼むヤツは全部家畜俺の理想にそぐわないヤツは全部バカ」と見做しているフシがある
「嫌いなのはあくまでも濃口食って的外れな能書きを〜」というのは少しキャラ変した結果
まだ連載初期だから作品の性質として「有名ラーメン店の裏側ではこんなシビアで非情な見方が…！」というノリで描いてたんだろう

24二次元好きの匿名さん24/07/14(日) 12:21:55

創業50年を超える永福町大勝軒も真イワシで出汁取ってるし・・・

取ってるし、というかここが魚介出汁の先駆けだったわけだがそれでも昭和の話だ

永福町大勝軒のこだわり | 永福町大勝軒commitment永福町大勝軒のこだわり味の秘密味へのこだわり数十年300回以上繰り返した「味変え」ラーメンの味はスープで決まる・極上の煮干スープ・タレは秘中の秘・材料は通常の5倍～10倍を使用創業時の […]eifuku-taishouken.com