- 1二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 13:44:41
揚げ物とかって中に火が通ってない可能性あるのに切らずに出すけどそれって危なくないのかな？
それで食中毒とかあんまり出ないの不思議だなって - 2二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 13:45:36
中まで火が通っている具材に衣をつけて揚げるのよ
- 3二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 13:46:38
フライヤーでだいたい定形のモノ揚げるなら時間的誤差はほとんど生じない
だからマニュアル通りの分数揚げればほぼ問題ない - 4二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 13:48:03
- 5二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 13:48:50
- 6二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 13:49:20
うちの大学の学食では温度計刺してた
- 7二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 13:50:22
え、ファミチキってそうなの？
- 8二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 13:52:00
レシピ作る時にそういうのを十分熱が入るよう確認してるんだろ
- 9二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 13:53:38
- 10二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 13:56:17
家で作るときは仕込みからやってるからでしょ
- 11二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 13:58:40
流石に事前の仕込みがあるのと業務用のフライヤー使ってるってのもあるし何度も試行錯誤した上で「レシピ道理なら大丈夫」っての確認してから提供してるからな
- 12二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 13:59:41
- 13二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 14:01:33
- 14二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 14:03:03
だから自信のない店屋は揚りすぎな傾向があるんだ
- 15二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 14:03:05
肉は85度あればええんやで
- 16二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 14:04:48
どのくらいの時間揚げるかのマニュアルくらいあるんじゃない？
大きさが同じくらいなら大体同じ時間で揚がるし - 17二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 14:29:29
いつ客が来ても良いように準備してるに決まってるだろ…
- 18二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 18:29:14
慣れてると泡の出方とかでも揚げ具合計れるし
- 19二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 18:32:18
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- 20二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 18:32:35
えらい人が最低賃金レベルの責任を持つ奴に任せても大丈夫なくらいのマニュアルを作ってるからへーきへーき
- 21二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 18:44:48
スーパーの惣菜コーナーでバイトした事あるけど生肉を揚げる商品は専用の温度計を刺して確認する
唐揚げとかメンチとかの大きな個体を買ってよく見てもらうとその時の穴が空いてると思う - 22二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 18:47:06
ミスター味っ子は二度揚げしてるのに客をまたせずに提供できるファンタジー空間だから……
- 23二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 19:00:07
- 24二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 19:32:58
- 25二次元好きの匿名さん24/08/13(火) 19:39:42
制度上は必要ないけど雇う側は最低限の知識と技術を保証する判断材料にしてる
- 26二次元好きの匿名さん24/08/14(水) 00:43:20
- 27二次元好きの匿名さん24/08/14(水) 00:48:38
かなり前のことだがチェーンの讃岐うどん屋で出てきた唐揚げは中身が赤いを通り越して生だったな
囓って断面見なければ危なかった……し、苦情を言ったら店員が店に出てる残りの唐揚げをチェックしてたけど外見だけ見てOKしてたのがまた…