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200g ETHIOPIA Washed Yirgacheffe Aricha G.1 from Tropiq エチオピアイルガチェフアリチャ | コーヒー生豆・焙煎豆とコーヒー器具の通販サイト　coffee shop note powered by BASE【プロフィール】【焙煎度合い】中煎り【生産者】Vorious Smallholders【エリア】Aricha Yirgacheffe Gedeo Southern part of Ethiopia【プロセス】Washed【品種】Welisho, Dega【標高】1,900 -2,100 M【tastingnote】floral,grapes,casis,pear,sweet,smooth,crisp,<コーヒーの特徴> エチオピアらしい華やかさとなめらかな口当たりが心地良いコーヒー。爽やかで瑞々しい飲み口とともに、やさしく、やわらかく舌にまとわりつくような食感が楽しめます。また、甘さのあるフルーツたちのニュアンスを感じることができます。<About Washing station>ArichaはGedeb県でも最大のコーヒー生産地の1つで、Arichaのウォッシングステーションでは約765の農家からチェリーを集めています。各生産者の農園面積は平均0.5~2ヘクタールですが、合わせるとおよそ1,240haの大きさになります。このウォッシングステーションは農園の近くにあり、そのため各生産者は長い距離を歩かずともチェリーを運ぶことができます。<Processing>チェリーはハンドピッキングにより収穫され、その後更に手作業による選別が行われます。チェリーはディスク式のパルパーにより、果肉除去され、ウェットパーチメントは水による比重選別により、さらに1stラインと2ndラインに区別されます。1stラインのパーチメントは、約72時間水ありの醗酵工程をとり、水路を通りながら綺麗に洗われます。その後再び水の比重選別により、浮いた軽いパーチメントは取り除かれ、沈んだ比重の重く高品質なパーチメントと区別されます。その後再び2時間水に浸けた後、アフリカンベッドにて乾燥させます。乾燥工程では、パーチメントが2cm以上の厚さにならないよう注意しながら、10日間程均一に乾燥が進むようにケアします。最後に2~4時間かけてハンドピッキングを行い、好ましくないパーチメントが混ざってしまわぬよう仕上げます。乾燥工程を終えたパーチメントは麻袋にパッキングされた後、倉庫にて生産処理方法や、グレード毎に保管されます。平均して約1~2ヶ月休ませる事で、コーヒーの水分が馴染み、均一な水分値に安定させることが出来ています。また、倉庫内にて再度ハンドピックによる選別が行われることもあります。収獲が終わり、パーチメントを十分に休ませたら、Addis Abebaのドライミルへと輸送します。輸送途中、ECXのチェックポイントを通過する際に、輸出可能な品質としてグレーディングや登録がされているかチェックを受けています。本ロットを購入、販売したTropiq社は、Addis Ababaで到着ロットの採取を行い、カッピングやグレーディング、水分値等の計測を行い、品質を確認しています。客先との契約が成立した後にパーチメントは脱殻され、輸出されます。Tropiq社では、基本的にAddis Ababaの倉庫でコンテナへのコーヒーの詰込みを行い、ジブチ港までダイレクトに輸送するようにしています。トラックでコーヒーを輸送し、ジブチ港でコンテナへコーヒーの詰込みを行う場合は、遅延や港での手違いが頻繁に発生してしまうため、そうしたリスクを抑えるために、前者の方法を採用しています。www.coffeenote.biz