ウスターソースってなんで

[1 二次元好きの匿名さん 24/09/30(月) 17:20:37]

真っ黒なの？
入ってるもの的にそんな色にはならなそうなんだけども

[2 二次元好きの匿名さん 24/09/30(月) 17:37:20]

砂糖に熱をかけると黒くなるんですよ

[3 二次元好きの匿名さん 24/09/30(月) 17:39:45]

>>2

プリンのカラメルみたいだね

[4 二次元好きの匿名さん 24/09/30(月) 17:41:00]

>>3

みたいというかそのままだよ

カラメルに香辛料その他を加えたのがウスターソース

[5 二次元好きの匿名さん 24/09/30(月) 17:41:58]

昔は長期保存するために炭を入れて殺菌してた
今は技術が進んで必要なくなったんだけど黒いイメージで浸透してるからあえて着色してる

[6 二次元好きの匿名さん 24/09/30(月) 18:40:54]

>>4

>>5

どっちが正解なんや...

[8 二次元好きの匿名さん 24/09/30(月) 18:44:31]

>>6

作り方調べたら一瞬で分かるやろがい

[9 二次元好きの匿名さん 24/09/30(月) 18:57:26]

元々は糖とアミノ酸が結合してできたもので、加熱か時間経過により色が黒くなっていく。これをメイラード反応という。しかし、現在では技術が進んで、野菜のエキスなどを短時間で抽出できるようになった。そのため、メイラード反応が進む前に製品が完成してしまう。

しかし、一般的に「ウスターソース＝黒い」というイメージがあるため、消費者のイメージに合わせて従来のウスターソースのようにあえて黒く着色をしている。

黒いのはカラメル色素

てか調べたらすぐ出るやんけ

ウスターソースの色はあえて着色している | 雑学ネタ帳