熱を使った調理法って「焼く・煮る・揚げる・蒸す・炙る・燻る」以外になんかある？

[1 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 15:58:52]

電子レンジで加熱するのは動詞としてはなんて言うんだろう
「加熱する」なのか？

[2 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 16:01:32]

茹でるは煮る扱いよね

[3 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 16:03:40]

チンする

[4 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 16:03:41]

>>2

「煮込む」と「茹でる」だと明確に違うだろうから一応別物って事で

[5 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 16:04:21]

炊くのも煮る+蒸すになるかね
ヨーグルトメーカーみたいに一定温度で長時間発酵させるのはなんて言うんだろ

[6 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 16:04:28]

炊く

[7 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 16:05:13]

炒る

[8 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 16:07:24]

炒める

[9 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 16:07:56]

本来の油淋鶏の作り方（熱した油をおたまで掬って繰り返しかけ続ける）は『揚げる』に分類してよいものか

[10 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 16:08:22]

>>7

>>8

スレ画にしてんのに完全に忘れてたわ

[11 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 16:09:51]

>>6

>>5

あっ

[12 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 16:38:34]

言葉は焼きってあるけど全く違う調理法「石焼き」

[13 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 16:39:55]

余熱とかもあるよな

[14 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 16:41:02]

グリルするのは「焼く」の亜種か？

[15 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 16:43:59]

調理法というならアイスを作る冷やす

[16 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 16:45:45]

温める
お燗とかホットミルクとか

[17 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 16:46:47]

湯煎

[18 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 16:47:22]

「水もしくはスープ等の液体に具材を入れ、液体ごと加熱する」調理法の呼び方が多すぎる
煮る、茹でる、煮込む、煮詰める…

[19 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 16:49:02]

>>18

「揚げる」も液体が油なだけで茹でてるのと変わらないと言えば変わらないしな

[20 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 16:50:08]

淹れる

[21 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 16:50:56]

揚げ焼き

[22 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 16:51:49]

溶かす
沸かす

[23 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 16:55:15]

加圧

[24 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 17:00:18]

>>18

現象としては似てるけど料理への効果はみんな違うから料理しない人は戸惑うよね

[25 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 17:00:33]

熱を加えるにあっては
熱伝導（フライパン等々熱源に直接当てる）
放射（直火とか炭とか遠赤外線とか）
対流（オーブンとかグリルとか空気や水を温めてそれで加熱）
という三原則がある

[26 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 17:00:35]

>>19

なら油で煮る調理法もあって名前がついていたりするんかな？

[27 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 17:06:03]

>>26

コンフィかな

youtubeとかで広く有名になった気がするけど後始末面倒っぽくて手が出ない

[28 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 17:07:30]

>>26

>>27

アヒージョとかはまさにそういう料理だよね

ざっくり言えばオリーブオイルで煮込む料理

[29 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 17:08:02]

低温調理はどれでもないと思うけど、いい表現がないな

[30 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 17:09:36]

焙煎

[31 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 17:09:44]

燻製とかの燻すは？
煙で香りを付けることが目的であって火を通す目的って訳じゃないから違うか？

[32 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 17:11:10]

>>31

燻るって燻すか

スレタイにありましたわ

[33 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 17:12:12]

>>27

料理・食品名だと思っていたけれど調理法の名前でもあるんだね

日本だと該当する言葉はないのかな？

[34 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 17:13:25]

>>29

家庭用のお湯使うやつは食感とか味のしみ方的に煮るが近い気がする

業務用のコンベクションとかは焼くっぽく感じる

[36 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 17:18:42]

>>33

歴史の話になりそうでよく知らんけど、天ぷら以前に油に落として加熱する料理があるならそれのことになるんかな？

ただそれはもう煮るで良い気がする

[37 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 17:22:54]

蒸留はどれ？

[38 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 17:27:56]

>>18

煮切るもあるね

[39 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 17:33:47]

>>37

調理ではないような

そのままでいいんじゃ

[40 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 17:48:26]

>>25

電子レンジはどれにも当てはまらなさそう

マイクロ波で食材の水分を直接振動させた結果温まるのってなんて言えばいいんだ

[41 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 17:49:35]

蒸すとかに分類されるかもしれないが燃やすのも無くもない

[42 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 17:50:01]

フランベってあり？

[43 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 17:59:14]

>>42

煮切りに近い気がするけど加熱調理とは別っぽい

[44 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 18:32:11]

>>40

放射に該当するのでは

[45 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 19:34:15]

>>37

めっちゃこじつけるなら「煮る」の部類になるのかな…

[46 二次元好きの匿名さん 25/08/28(木) 19:37:32]

「炒」「爆」「炸」…中華料理のメニューで使われる漢字を学ぶ

こういうのは中国がすごい