チャーハンはしっとり派？パラパラ派？

[1 二次元好きの匿名さん 25/11/18(火) 20:14:10]

自分はパラパラ派

[2 二次元好きの匿名さん 25/11/18(火) 20:22:48]

パラパラ派だけど自分じゃパラパラに作れない…

[3 二次元好きの匿名さん 25/11/18(火) 21:50:38]

しっとりとパラパラを対になるものだと思ってる人はね
ベチャベチャをしっとり、パサパサをパラパラだと勘違いしてる人ですよ

[4 二次元好きの匿名さん 25/11/18(火) 21:56:24]

>>3

何か語ってるけどイッチは別に対になると思って質問してないと思うよ

単純に好みの話でしょ

[5 二次元好きの匿名さん 25/11/18(火) 23:48:04]

ねっとり派

[6 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 00:07:48]

やっぱ炒飯はパラパラよ

[7 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 00:08:40]

カリカリ派

[8 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 00:10:51]

チャーハンはパラパラ、炒めご飯はベチャベチャでもいい

[9 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 00:19:15]

どっちも好きはありだろうか

[10 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 00:24:08]

しっとりの方が食べやすいと思う
派閥があるのをはじめて知ったけど

[11 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 00:41:12]

パラパラといってもある程度の水分がないとパサパサになるからなぁ
結局は油よ、油を纏わせることよ

[12 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 01:13:04]

どちらもそれぞれに美味しい

[13 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 01:14:42]

レンゲで掬うと一粒一粒離れてるけど口に含むとしっかり米の水分が保たれている

[14 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 01:17:11]

上手い人が作ると「しっとりパラパラ」になるんだよな
うまく火入れができないと水が出てびちゃびちゃになるし、それを飛ばそうとしてパサパサになる

[15 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 01:19:19]

クチャってならないならどっちでも良い
脂ぎってるのはもうダメ

[16 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 02:47:04]

しっとり派
店みたいなパラパラは家庭で再現しにくいのもあってどうしてもしっとりの方が慣れてるから

[17 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 02:52:55]

>>14

ぶっちゃけパラパラにする一番のコツは油を死ぬほど入れることだと思うんだよな、それだけでだいぶ店みたいにパラパラになるから水分飛ばさないうちに引き上げる余裕ができる

ああいう外食の派手さは清涼飲料水に入ってる砂糖の量見るとちょっとヒくのに似ている

[18 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 02:55:24]

先に卵かけご飯作ってから炒めるとパラパラにはなるけどパサつくんだよな
結局卵と油のW膜が最強って結論になった

[19 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 11:28:06]

俺はパラパラが好きなんだけど、フライパンで作るとべちゃついたのしか作れない
まあそれも好きだから特に困ってはいないんだけど、作れるならパラッとしたの作ってみたい

[20 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 11:45:27]

>>18

そこに水分よ。水分をプラスするんだ

[21 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 11:47:44]

>>17

柔らかい米をいくら油漬けにしてもパラパラにはならんから

やっぱり米の炊き方からこだわるべきだと思う

[22 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 11:50:04]

>>17

大匙１の油で全然パラッとなるで。火力も中火で十分や

【町中華超え】中華の巨匠が教える極上チャーハン作り方。火力もテクニックも不要！初心者でも驚くほどパラパラに【4000Chinese Restaurant・菰田欣也】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

[23 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 11:55:41]

パラパラ炒飯作れないやつは大抵「店の火力じゃないから」「家でそんなに油つかえない」「日本の米は炒飯向きじゃない」とかの言い訳をしがち

[24 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 11:57:25]

ギトギト派

[25 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 12:00:58]

パラパラが好きだけど自分で作ると卵パサパサなのにごはん粒が塊になってくっついて残念な仕上がりになる
たぶん油を少なめにしてるせいだけど持病のせいで脂っこいの食べらんねえ

[26 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 12:02:23]

>>25

直前のレスに油関係ないって書かれてるんだが

[27 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 12:03:07]

>>26

大さじ１も使えない…

[28 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 12:04:07]

油抜きチャーハンでパラパラになる裏技とか無いかなぁ

[30 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 12:07:00]

>>27

それで中華料理作るのは無茶だ

[31 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 12:10:34]

英語だとフライドライスって名前になるくらいだから油はアホほどで丁度いい

[32 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 12:21:04]

>>22

この人のレシピでエビチリとレバニラ作ったことあるけどマジでレベル違った

やっぱプロの真似するのが一番手っ取り早いと思うわ

[33 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 12:44:02]

チャーハンはしっとり派だけど少数派なのか？

[34 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 12:47:36]

店のしっとりチャーハンは好き

[35 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 12:50:30]

>>33

少数派だろうね。80年代に美味しんぼが炒飯はパラッとしているものが本物的なことを言い出して以降、

日本ではパラパラ炒飯が絶対視されるようになった

[37 二次元好きの匿名さん 25/11/19(水) 13:10:53]

動画とかで店での作り方紹介してるけど最初に大量の油だけ中華鍋に入れて、卵を揚げ焼きみたいにしてから油の大半をどっかに捨ててたんだよ。それから黄身を潰してご飯入れて炒めてた。
捨てるなら何であんなに油を入れる必要があったの？